未巴氏消毒感染乳可使犊牛感染 H5N1，换用正常乳后鼻拭子仍检出活病毒

学术圈重大事件 · 发布 2026-08-22T04:40:00+08:00 · 更新 2026-08-22T04:50:24+08:00

核心结论

美国农业部国家动物疾病中心的受控试验显示，犊牛摄入感染奶牛的未巴氏消毒乳后出现呼吸道症状并血清转阳，换用未感染乳后鼻拭子仍持续检出活病毒；含中和抗体的感染乳对照组未感染。结果支持阳性或疑似牛乳未经巴氏消毒不得转喂犊牛，但尚未证明真实农场的场际传播率，也不涉及商业巴氏消毒乳的消费者风险。

Nature Communications 8 月 21 日上线一项美国农业部国家动物疾病中心的受控动物试验。研究背景是 2024 年 3 月美国得州奶牛首次确认高致病性禽流感 H5N1，乳汁随后被识别为奶牛群内及群间传播的重要介质。实际生产中，因疫情而退出人类食品链的乳可能被转喂犊牛，因此“感染乳是否能直接建立犊牛感染”是具体的生物安全问题。

试验显示，摄入感染奶牛未巴氏消毒乳的犊牛发生感染，出现鼻分泌物和呼吸用力增加，并产生血清抗体。更值得警惕的是，研究人员在鼻拭子中持续检出活病毒，即使犊牛随后已经改喂未感染奶牛的乳。这把证据从“乳中含有病毒”推进到“经口暴露后幼龄牛形成感染并从呼吸道持续检出活病毒”，提示犊牛可能成为奶牛场内新的传播节点。

另一组犊牛获得的乳同样来自感染奶牛，但其中带有中和抗体；该组没有发生感染、出现临床症状或血清转阳。这个对照提示乳中抗体可能提供保护，却不能被解读为感染乳可以安全转喂，因为抗体水平、病毒载量和批次并不稳定，生产现场也难以及时确认保护阈值。论文据此明确建议，阳性牛群或疑似奶牛中退出食品链的乳，在未经巴氏消毒前不应喂给犊牛。

研究的直接意义在动物防疫，而不是证明新的消费者风险：受控试验没有评估商业巴氏消毒乳，也没有证明犊牛已经在真实农场造成场际传播。作者同时指出，H5N1 是否会进一步适应牛呼吸道、犊牛能否成为跨场传播源，仍未评估。下一步应量化排毒持续时间、接触传播效率和不同加热处理的灭活效果，并把转喂乳管理、场内隔离纳入奶牛场监测与疫苗策略。

信息来源

• Nature Communications 原始论文

可信度说明

来源为同行评议论文的提前公开版本，带永久 DOI，摘要可核验临床症状、血清转阳、换乳后持续检出活病毒及含中和抗体乳的对照结果。证据来自受控犊牛试验，尚未给出真实农场的场际传播率，也不能外推为商业巴氏消毒乳或人群暴露结论。

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