Monell/BMC Medicine：味觉和嗅觉基因被用作营养因果推断工具

学术圈重大事件 · 发布 2026-06-20T17:13:48+08:00 · 更新 2026-06-20T17:17:49+08:00

核心结论

Monell Chemical Senses Center 6 月 17 日发布 BMC Medicine 论文，团队用 UK Biobank 和独立队列筛选味觉、嗅觉受体基因变异，构建更贴近生物机制的孟德尔随机化工具。研究发现 268 个变异与 96 种食物偏好相关，过滤后保留 25 个稳健工具；其中 OR2T6 相关洋葱偏好与更低血压和约 14% 更低 2 型糖尿病风险相关。这条新闻的重点不只是“洋葱有益”，而是营养流行病学正在用感官遗传学降低混杂偏差。

Monell Chemical Senses Center 通过 EurekAlert 发布这项研究，论文题为 “A biologically informed framework for instrument selection in dietary Mendelian randomization using chemosensory genetics”，发表于 BMC Medicine。团队来自 Monell、NIH、昆士兰大学、布里斯托大学和 QIMR Berghofer 等机构，目标是解决营养学中常见的因果困境：健康饮食者往往也更爱运动、收入更高、吸烟更少，单纯观察数据很难判断某种食物本身是否带来健康收益。

研究策略是把味觉和嗅觉受体基因作为“生物学上有意义”的工具变量。团队在近 50 万人的 UK Biobank 数据中扫描 325 个味嗅觉受体基因、超过 1200 个常见变异，先判断哪些变异会影响食物喜好，再用独立的 Children of the 90s 队列验证这些基因信号是否也能预测实际摄入，并剔除可能与社会经济因素或无关健康状况混杂的变异。

筛选后，研究保留了 25 个对应 20 种食物的遗传工具。最突出的例子是嗅觉受体基因 OR2T6：它与洋葱偏好相关，也预测洋葱摄入；以该变异作为洋葱偏好的遗传代理后，团队观察到收缩压和舒张压较低，并报告约 14% 的 2 型糖尿病风险下降，同时未见对 BMI、血脂或血糖的同向泛化影响。作者据此认为，这一结果不太像“更健康人群整体生活方式”的简单影子。

为什么重要，在于这类方法可能把营养学证据从“某类人吃什么”推进到“哪些感官机制驱动的饮食选择可能产生健康后果”。它不能替代长期随机试验，也不能把单一食物包装成治疗方案，但为研究大蒜、葡萄柚、辣根、蚕豆等更广泛食物偏好与健康结局提供了一个更可检验的入口。后续需要关注不同人群、不同饮食文化下，味嗅觉遗传工具是否稳定，以及效应大小能否转化为可执行的公共卫生建议。

信息来源

• EurekAlert/Monell：Inborn DNA variation in taste and smell genes affect diet and health
• BMC Medicine DOI：10.1186/s12916-026-04966-x

可信度说明

来源包括 EurekAlert 转载的机构新闻稿和 BMC Medicine 同行评议论文，给出 DOI、方法类型、队列和关键数字。证据强度高于普通饮食观察研究，但结果仍基于遗传工具变量推断，效应不能直接解释为“多吃洋葱即可降压防糖尿病”；跨族群复现和干预研究仍是主要边界。

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