Research progress in detection of food contaminants via fluorescence technology based on metal-organic framework composites

作者：Baokun Dan, Yue Hue Zhang, Peng Wang, Pengcheng Zhao, Shuchuan Fu, Xueguo Chen, Zhenyu Zhang · 发表于：Scientia Sinica Chimica · 年份：2026 · DOI：10.1360/ssc-2026-0013 · 研究领域：Metal-Organic Frameworks: Synthesis and Applications、Advanced Nanomaterials in Catalysis、Carbon and Quantum Dots Applications

金属有机框架（MOFs）凭借结构均匀、表面积大、孔隙率高及表面易功能化等优势，近年来在食品污染物检测领域备受关注。本综述阐述了光致电子转移、荧光共振能量转移等八种 MOFs 材料发光检测机理，重点系统综述了其在抗生素、农药、真菌毒素及食源性病原体四类主要食品污染物荧光检测中的应用进展，涵盖各类别下代表性物质的检测实例、性能参数及实际应用场景。本综述还讨论了当前MOFs材料的研发重点，在此基础上分析了其存在的不足与局限性，进而对该材料在食品污染物传感领域未来的发展提出建议，强调了其广阔的应用前景。