Influencia del riego en las células tánicas del hollejo de "Vitis vinifera" L. cv Tempranillo

作者：T. Ayuso, Michael Urbano, María Esperanza Valdés Sánchez, David Uriarte Hernández, Daniel Moreno, Esther Giraldo Ramos, María Victoria Alarcón Sánchez · 发表于：Dialnet (Universidad de la Rioja) · 年份：2014 · 被引用次数：1 · 研究领域：Horticultural and Viticultural Research、Fermentation and Sensory Analysis、Biochemical and biochemical processes

espanolLa localizacion y el estado de polimerizacion de los compuestos fenolicos en la piel de la uva esta muy relacionado con las reacciones que se producen a lo largo de la maduracion del fruto. El estudio de los cambios que ocurren en la uva a nivel celular es esencial para poder dirigir mejor el proceso de difusion de los pigmentos en la vinificacion. El objetivo de este estudio es conocer la influencia del riego en la evolucion y cuantificacion de las celulas tanicas del hollejo de la uva ‘Tempranillo’ durante de la maduracion. El estudio se efectuo en un vinedo experimental situado en el Centro de Investigacion Agraria La Orden-Valdesequera (GOBEX) durante la campana 2011. Se establecio un ensayo con dos tratamientos: un secano (C) no regado y un riego maximo (R) aplicando el 100% de la Evapotranspiracion del cultivo (ETc). Las secciones transversales de bayas recolectadas a lo largo del proceso de maduracion (ocho muestreos) se fijaron en una solucion de formalina, acido acetico y sulfato ferroso que proporciona una coloracion oscura a los taninos. Posteriormente, las secciones se incluyeron en parafina y se obtuvieron cortes de (12 μm) que se tineron con floroglucinol-HCl. En los hollejos, se han diferenciado celulas sin compuestos fenolicos (sin coloracion) y celulas que contienen compuestos fenolicos (celulas tanicas), las cuales se han clasificado en: (a) celulas con coloracion uniforme, (b) con granulos finos homogeneamente distribuidos, (c) con pequenas inclusion...